Máj je mesiac plný zábavy, majálesov a osláv na záhrade či v parku. Pomaly sa však zobúdzajú aj naše túžby za víkendovými kempovačkami či grilovačkami v lese. „In“ sú nielen tradičné, vegánske, vegetariánske, meatlover palacinky, ale samozrejme aj kempingové.
Bezkonkurenčné palacinkové špenátové majstrovstvo
Dokonalé palacinky sa pripravujú ľahšie než si myslíte. S majstrovskými palacinkami určite získate úžasnú povesť a cez víkendy ich kľudne môžete predávať aj na trhoch. Tento recept nemusíte ho nechať stáť pol hodiny, čo je práve jedna z vecí, ktoré si na tomto recepte zamilujete. Tento recept na 4 porcie pripravíte za 60 minút.
Na palacinkové cesto si pripravíme:
- 300 ml mlieka
- 120 g hladkej múky
- 2 vajcia, soľ a rastlinný olej na vyprážanie.
Na prípravu palacinkového nákypu budeme potrebovať:
- 250 g špenátového pretlaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 150 g anglickej slaniny
- 180 g tvrdého strúhaného syra
- 6 vajec
- 2 cibule + 2 strúčiky cesnaku
- 120 ml šľahačkovej smotany, soľ a korenie.
Postup je jednoduchší než si myslíte. Z mlieka, vajec, múky a soli vypracujeme palacinkové cesto. Cesto necháme postáť 10 minút a potom z neho na panvici pripravíme palacinky.
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme ju na olivovom oleji. Keď začne cibuľa sklovitieť, pridáme nasekaný cesnak a znova chvíľu restujeme. Nakoniec pridáme špenátový pretlak. Zmes premiešame, pridáme soľ, korenie a šľahačkovú smotanu (trošku šľahačkovej smotany si odložíme).
Zmes dusíme dovtedy, kým špenát nezmäkne. Špenátovú zmes necháme vychladnúť. Po vychladnutí vmiešame do zmesi polovicu vajec a nastrúhaný syr. Na pripravené palacinky položíme plátky nakrájanej slaniny a potom navrstvíme špenátovú zmes.
Naplnené palacinky zrolujeme, nakrájame na „praclíky“ a uložíme do vymastenej zapekacej misy. Špenátové palacinky pečieme v rúre pri 160 °C približne 15 minút. Potom ich zalejeme druhou polovicou vajec, ktoré sme rozšľahali vo zvyšnej smotane s trochou soli a pečieme pri 180 °C ešte 10 minút.
Náš tajný tip na top dokonalé palacinky: Tajomstvo dokonalosti palaciniek spočíva v jednej prísade, ktorú treba pridať do cesta – obyčajnú majonézu. Je neuveriteľné, čo dokáže táto ingrediencia z palaciniek vyčarovať.
Kempingové palacinky
Na táborovom ohni si pripravíte okrem špekačiek aj iné dobroty. Napríklad palacinky. Postačí vám k tomu rošt, grilovacia panvica a zopár užitočných tipov.
Na rýchle kempingové raňajky nemusíte podávať iba kávu, čaj, instantné kaše, jogurt či chlebík s taveným syrom. Inšpirujte sa našimi pivovými palacinkami a ako „kemp leader“ zasýtite viac osôb.
Náš tip: Ak nemáte čas na prípravu cesta alebo vás unavuje nosiť ingrediencie, kúpte si hotovú palacinkovú zmes v prášku, ktorú s pridaním vody premeníte na cesto. A vec vybavená. Chutné, rýchle a hneď hotové!
Na prípravu palaciniek v prírode použite kempingový varič, plynový horák alebo aj prenosný gril. Bez týchto šikovných pomocníkov si v lese nenavaríte. Ak ste v kempe alebo v lese, nájdite si závetrie a môžete začať kuchtiť pivové palacinky.
Náš tip: palacinky do kempu si môžete pripraviť aj doma. V lese ich jednoducho položíte na horúcu panvicu a palacinky sú „ready“.
Na prípravu pivového palacinkového cesta budeme potrebovať: 4 šálky múky, 1 šálku pomletých vlašských orechov, 3 lyžice ľubovoľných lesných plodov (čučoriedky, maliny), 2 šálky piva (svetlý ležiak), 2 veľké vajcia a 2 lyžice rastlinného oleja.
Postup prípravy: Vo veľkej miske zmiešame múku, orechy, a lesné plody. Pridáme pivo, vajcia a rastlinný olej. Panvicu rozohrejeme na strednom plameni na
táborákovom grilovacom rošte.
Na panvicu pridáme 1 lyžicu oleja a palacinky opekáme asi 3-4 minúty z oboch strán (na panvicu by sa mali zmestiť aj 3-4 palacinky naraz.) Nedočkavým hladošom palacinky ihneď podávame s maslom a javorovým sirupom alebo obľúbeným lekvárom.
Ak máte na kempovačke deti, posypte palacinky čokoládovými lupienkami. Ak chcete u detí podnietiť tvorivosť, kúpte im banány, kiwi a iné ovocie, z ktorého vytvoria na každej palacinke ovocné tváre lesných zvieratiek.
Ideálny recept na palacinky je „nulový“
Aký je správny recept na palacinky? Ideálny palacinkový recept je naozaj spoľahlivý. Palacinkový recept by nemal obsahovať cukor, aby ste mohli palacinkové cesto použiť aj na prípravu slaných palaciniek. Mal by byť teda univerzálny v to zmysle, že z cesta pripravíte palacinky, ktoré sa budú skvele podávať nielen s nutellou a jahodami, karamelom, banánom a zmrzlinou, škoricou, cukrom či limetkovou šťavou…., ale aj so slanou plnkou (omáčkou) z mletého mäsa, dusenej zeleninovej zmesi, húb či syra. Ideálny palacinkový recept má teda „nulu“ výrazných prísad, akými sú napríklad cukor či aromatické korenie.
Palacinkové prísady „pod mikroskopom“
Chcete detailne pochopiť, prečo sú niektoré ingrediencie pri príprave palacinkového cesta „must“?
Ak chcete pripraviť vo vnútri nadýchané a zvonku chrumkavé palacinky, čítajte ďalej
V nasledovných riadkoch sa dozviete, ktoré prísady by nemali chýbať v žiadnom recepte na prípravu palacinkové cesta.
- Prášok do pečiva: Pôsobí ako kvások, vďaka ktorému sú palacinky ľahké a nadýchané.
- Cukor: Aj napriek tomu, že univerzálny recept na palacinkové cesta by cukor nemal obsahovať, cukor pomáha pri zhnednutí palacinkového cesta..
- Soľ: Zlepšuje chuť a vyrovnáva sladkosť.
- Mlieko: Dodáva „vlhkosť“ a pomáha vytvoriť hladké, liate cesto. Možno vás zaujíma, či môžete namiesto mlieka použiť cmar – môžete, ale vytvoríte úplne iné cesto. Preto si na experimentovanie a zámenu prísad dávajte veľký pozor!
- Maslo: Dodáva palacinkám bohatosť a chuť; tiež pomáha pri zhnednutí.
- Rastlinný olej: Zabraňuje zhnednutiu masla a podporuje rovnomerné pečenie.
Príďte so svojimi blízkymi a deťmi na Palacinkový majáles v Paris Café . Čaká vás fantastické palacinkové menu, výborná atmosféra a bonus pre deti – detské palacinkové variácie podľa vlastného výberu. Stavte na náš palacinkový recept v štýl „mix and go“! Čo si namixuješ, to si zješ!
