Máme vrchol leta. Skutočne ideálny čas cestovať a spoznávať nové chute. Čo by ste povedali na Bretónsko? Víkendový výlet do Francúzska už dnes nestojí veľa, letenky sú dostupné a severozápadná časť krajiny – Bretónsko – láka nielen nádhernými útesmi, ale aj legendárnou gastronómiou.
Prečo Bretónsko? Nuž, je to nielen bohatá história, ale hlavne gastronómia a pohostinní domáci. Práve tu vznikli francúzske palacinky – jemné crêpes a slané galettes z pohánkovej múky, ktoré si môžete vychutnať na desiatky spôsobov.
Ak sa vám však nechce cestovať stovky kilometrov, nemusíte. Príďte ochutnať pravé francúzske palacinky do Paris Cafe na Karadžičovej v Bratislave. Pripravíme vám sladké aj slané variácie, ktoré vás prenesú priamo do bretonskej crêperie – bez toho, aby ste museli baliť kufor.
Zaujímavosti o francúzskych palacinkách, ktoré ste (možno) nevedeli
- Crêpes a galettes vznikli v Bretónsku už v 13. storočí, keď sa do regiónu dostala pohánka. Bola lacná a dostupná, a tak sa zrodil recept na ikonické slané palacinky.
- Francúzi majú dokonca sviatok palaciniek – La Chandeleur (2. februára). Tradične sa palacinky otáčajú vo vzduchu – ak ju otočíte jednou rukou a v druhej držíte mincu, čaká vás rok plný šťastia.
- Najluxusnejšia palacinka na svete stojí viac než 800 € – servíruje sa s kaviárom a šampanským.
Bretónsko – domov galettes a jablčného cideru
Bretónsko je kolískou slaných palaciniek – galettes. Tie sa pripravujú z pohánkovej múky, majú jemnú orieškovú chuť a sú prirodzene bezlepkové. Najznámejšia verzia – galette complète – obsahuje šunku, syr a volské oko, pričom okraje palacinky sa preložia do štvorca, aby v strede ostal viditeľný žĺtok.
Vo Francúzsku sa galettes podávajú s pohárom bretonského jablčného cideru alebo so šalátom. V Bretónsku ich nájdete na každom rohu – od tradičných crêperií po stánky so street foodom.
Recept na tradičné Galette Complète – ochutnajte Bretónsko doma
- Ingrediencie (na 4 palacinky):
- 250 g pohánkovej múky
- 500 ml studenej vody
- 1 vajce (do cesta)
- štipka soli
- 4 plátky šunky
- 100 g syra (emmental, comté alebo gruyère)
- 4 čerstvé vajcia
- trocha masla na panvicu
Postup je veľmi jednoduchý:
- V miske zmiešajte múku, vodu, vajce a soľ. Cesto nechajte odpočívať aspoň hodinu. Prečo ? Aby sa všetky chute a ingrediencie krásne prepojili.
- Potrite panvicu maslom. Olej vynechajte. Dodá to úplne inú chuť. A potom už len upečte z cesta tenkú palacinku z jednej strany.
- Otočte, pridajte šunku, syr a rozbite do stredu vajíčko.
- Zakryte pokrievkou a pečte, kým sa bielko zatiahne (žĺtok ostane tekutý).
- Okraje preložte do štvorca a servírujte s šalátom a ciderom.Ak nechcete stáť pri panvici, ochutnajte našu galette complète priamo v Paris Cafe – pripravujeme ju presne podľa bretonskej tradície.
Ako pripraviť palacinky ako z francúzskej crêperie?
- Cesto musí byť tenké ako papier. Správna konzistencia a kvalitná panvica sú základom. Dajte si záležať.
- Použite pohánku alebo tortovú múku. Pohánka dodá orieškovú chuť, tortová múka zasa jemnosť. Je na vás, čo si vyberiete.
- Podávajte po francúzsky. Palacinky nemusia byť len dezert – skúste ich ako hlavné jedlo so šalátom a pohárom vína.
Francúzske palacinky ako street food . Áno, aj v Bratislave!
Crêpes vo Francúzsku často nájdete na ulici ako rýchle občerstvenie – sladké s čokoládou alebo slané so syrom. Aj v Paris Cafe si môžete naše palacinky objednať so sebou – ideálne ako rýchly brunch alebo snack na cestu. Ale stále môžete využiť aj inú možnosť. Prísť k nám osobne a užiť si všetky tie vôňe a chute dosýta. Tu je adresa.
Prečo prísť na palacinky do Paris Cafe?
V Paris Cafe Bratislava pripravujeme palacinky podľa tradičných receptov a používame kvalitné suroviny – pohánkovú múku, čerstvé mlieko a lokálne ingrediencie.
Palacinky sú u nás viac než dezert – sú to brunch, obed alebo večera s atmosférou Francúzska. Pozrite si menu a rezervujte si stôl.
Ochutnajte Francúzsko bez letenky
Túžite po autentických francúzskych palacinkách v Bratislave? Navštívte Paris Cafe, doprajte si galettes z Bretónska, sladké crêpes, pohár vína – a vychutnajte si leto na francúzsky spôsob. Vidíme sa?
